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장내 미생물에 미치는 영향.한국식품과학회지,285(5),981(1996)
7.송영옥,김은희,김 명,문정원:어린이의 김치의식에 관한 실태조사(Ⅰ)-김치선호도에 관한 조사-한국영양식량학회지,24(5),758(1995)
8.이정숙,정민철,김우식,이근철,김홍중,박찬선,이헌
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장내 박테리아
- 결장 내용물의 35~50% 차지
- 유의 균과 유해균의 균형상태 유지
- 장내 미생물의 불균형 상태 : 발암물질들이 활성화가 촉진됨
② 장 점막의 영양상태
- 점막 파열시 : 장의 투과성이 달라져 장관 내의 박테리아나 소화되지 않은
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4. 이외에도 김치류는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용에 의해서 장내를 깨끗하 게 해주는 작용을 한다. 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시킨다.
★ 김치의 분석방법
앞에서 우리는 분석대상
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식이섬유의 기능
생리학적 기능
대변량을 증가시키고 장을 자극하여 변비예방
장내 세균에 의한 가스발생
수분과 독성물질을 흡착 배설(대장암 예방)
생물학적 기능
식이섬유를 이용한 장내 미생물에 발효에 의해 대사산물의 영양적 기
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합성되는데, 합성된 담즙산은 글라이신 또는 타우린과 포합하여 포합형 담즙산으로서 십이지장으로 방출된다. 이어서 소장, 대장에서 재 흡수되어 간장에 저장된다. 이것을 간장순환이라 부르며 일부 1차 담즙산은 장내 미생물에 의해 2차 담
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합성되는데, 합성된 담즙산은 글라이신 또는 타우린과 포합하여 포합형 담즙산으로서 십이지장으로 방출된다. 이어서 소장, 대장에서 재 흡수되어 간장에 저장된다. 이것을 간장순환이라 부르며 일부 1차 담즙산은 장내 미생물에 의해 2차 담
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미생물학』 지구문화사 p281-p282
*홍태의 외4 『현대 식품미생물학 및 실험』 지구문화사 p127-p129
. 정성시험 결과
이 결과 사진은 정성시험의 확정과 완전시험 결과사진이다.
왼쪽위사진부터 1조-손씻은물, 2조-자판기커피, 3조-변기물, 4조-수돗
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장내를 깨끗하게 해주는 작용을 한다. 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시킨다.
3. 청국장
생청국장에는 100G당 790mg의 포타슘이 들어 있는데, 몸속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을 체외로 배출
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장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin 분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다. 한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내
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미생물 과학
저 자 : Microbial Science / 민봉희...[등 지음].
발 행 사 항 서울 : 효일, 2001.
서 명 : 대학미생물학
저 자 : 민경희 [등]編著.
원 저 자 명: 민경희
발 행 사 항 서울 : 탐구당, 1990.
서 명 : (존슨)생물학
저 자 : Leland G. Johnson 저 ; 생물
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